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食用菌产业在垣曲县农业供给侧结构改革中的发展剖析

王晓波 ( 垣曲县农业委员会,山西 垣曲 043700)

摘要:阐述垣曲县食用菌产业的发展现状及存在问题,并提出改进与发展对策。

关键词:食用菌;供给侧;资源优势;发展对策

垣曲县位于山西省南部,运城市东北隅,属暖温 带、温带大陆性气候,冬寒夏暖,四季分明,南北差 异和垂直差异较大,小气候差别明显,素有十里不 同天的说法。境内有国家级原始森林历山,有优质 的水资源、林木资源和各种作物秸秆资源,生态条件 良好,非常适合食用菌种植,而且产量高、品质好、 精品多,是带动农民脱贫致富的优势产业。

近年来,垣曲县紧紧围绕依托资源优势,构建 特色产业发展战略,着力培植新型绿色农业,推动 农业供给侧结构改革,为食用菌生产提供政策保证; 县内丰富的林业和农作物副产品资源为食用菌的生产 提供充足的原料,同时退耕还林政策的实施积累大量 的闲散劳动力,为劳动密集型产业食用菌生产创造良 好的条件,使得垣曲县食用菌产业取得突飞猛进的发 展。目前全县有食用菌种植专业合作社 26 家,有机 香菇深加工企业 1 家,香菇冷藏库 20 余座,有机香菇 认证基地 6.67 hm2 ,涉及 9 个乡镇 35 个村的 300 余 户,其中:香菇种植 700 余万袋、木耳 90 万袋、平 菇 11万袋、羊肚菌 3万袋,全年产量达 6 500 t以上, 产值 7 000 余万元,菇农年均增收 4 万元。食用菌产 业创收的辐射效应带动了全县农业供给侧结构调整, 日渐成为一项实实在在的富民产业。然而随着产业的 蓬勃发展,市场经济与小农意识的冲突,分散经营与 风险共担的矛盾等系列问题随之而来,如何调整思路 应对市场变化,关键是纵深推动、横向联合、做大做 强菌产业龙头,在资源整合上做文章,在集约化经营 上谋布局,从而推动全县菌业大规模发展、大产业调 整、大品牌运作的良好发展势头,最终达到农民脱贫 致富的目的。

1 发展现状的理性思考?

纵观全县近年来食用菌产业的发展,取得可喜的 成效。新增基地 25 个,新增投资 3 500 万元;高附加值的木耳、羊肚菌也有所发展;菌业初加工也迈出 实质性的一步。然而随着产业的发展,潜在的市场风 险和经营模式的滞后引发的一系列不足,都不是 1 个 家庭或 1 个基地所能化解和承担的,势必引起我们的 共同关注和重视

1.1观念滞后,小农意识较强

就全县各基地来看,除沐风农林开发有限公司掌 控的基地外,其余基地都是相对独立的实体。他们文 化水平偏低 ( 具高中以上学历的仅占 35%),管理水 平和开拓性不足,多年来依靠传统经验和内部学习为 主,生产上的跟风现象很普遍,不能以长远眼光分析 市场和客观评论产品的发展前景,停留在家庭式的小 本经营,抵御市场风险能力较弱。面对发展和做大做 强的问题上,很容易满足于现状,大部分菌农都随时 有停产或转产的准备,没有产业的长期发展规划。

1.2分化协作,大产业意识淡薄

俗话说:同行是冤家。相对独立的供、产、销 体系,特别是市场观念的局限性,使他们彼此更看重 的是内部竞争,在外部市场上甚至相互倒价销售,缺 乏大产业、大市场的高度协作。生产、销售的相对独 立,造成信息流动不畅,经营成本增加、内耗严重, 严重阻碍区域内产业的做大做强。

1.3产品单一,业内竞争力下降

据资料统计,菌类产品具有较高营养价值和药用 价值的达 1 700 多种,目前人工培植的有 50 多种, 食用菌类有 20 多种。垣曲县多年来仅停留在香菇的 种植上,木耳、羊肚菌产品也停留在试种阶段 ( 种植 面积仅占 11%)。近年来,东北、福建、江西等地在 食用菌新品种开发方面取得长足发展,其中东北黑木 耳、福建香菇,江西茶树菇、金针菇等,逐渐占有大 部分市场份额,而垣曲县菌类产品的市场占有率相对较低。

1.4加工滞后,产品收益能力低

目前,垣曲县食用菌加工产品非常单一,主要依 靠鲜产品的销售。由于鲜产品保鲜期限短、运输难度 大、附加值低等特点,给市场的拓展带来相当大的难度。尤其是今年产量的增加,从上半年的销售形势来 看,20% 的基本保本,另外 80% 的基地也是微利销售。 而市场总需求还在以 60% 的速度递增,尤其是海外 市场更是前景广阔。因此,发展精、深加工产品是提 高产品效益、拓展销售市场的重要手段。

2发展前景的实践探索

随着菌产业的发展,市场带来更多的是机遇和挑 战,如何抢抓机遇,乘势而上,做强做大这一富民产 业,着力抓好政府引导,优化服务,创新理念,整合 资源,走集约化经营路子才是破题的有效途径。

2.1转变观念,向服务要效益

垣曲县食用菌的发展起步早、发展缓慢,长期以 来,多数菌农依靠传统技术经验和自我摸索发展,对 大市场和三新技术知之甚少,对市场的分析与研 究是他们现有知识水平无法突破的瓶颈。因此,政府 的服务导向作用非常重要,作为政府应加强引导,灌 输各方面的知识,加强技术服务,在环境上予以政策 倾斜,做好市场分析,不断引导产业向正确轨道方向 发展。

2.2创新理念,向市场要效益

收益的最终实现离不开市场,市场的开拓缘于理 念的创新。垣曲县鲜菇的销售仅限河南、广西、太原 等市场,去年鲜菇销售为 5 700 t,而今年鲜菇产量 达 6 500 t,远远超出现有市场的承载能力,区域市 场的有限性,更需要我们有大市场观念。市场是企业 的生命,在拓展鲜菇市场的同时,还要走菌产品深加 工的路子,提高产品附加值,为垣曲县食用菌产业提 供更为广阔的发展前景。

2.3整合资源,向管理要效益

垣曲县菌业发展的形式乐观,菌农的自发行为, 更多的也是一种无序发展。产、销各个环节的相互独 立,无疑造成成本的增加,依照目前的规模可以得出 以下结论:原料的采购上,集体批量采购比单采购节 约 120 /t,全年节约采购成本 84 万元;运输环节 上,按照统一运输每件 (15 kg) 节约 1.5 元计算,可 节约运输成本 70 万元;更主要的是销售费用和相互 倒价产生的利润损失不低于 200 万元,无形之中产生 损失近 354 万元。基于这些因素,需从整合资源的角 度入手,做活管理文章。由政府引导组建菌业统一管 理、销售公司,整合各方资源,实现物质、技术、信 息资源共享,强化管理,降低成本。

2.4加强协作,向规模要效益

菌业发展到今天的规模,点多面广,其市场风险 和社会风险也不容忽视,市场的冲击可能引发社会效 应的恶性循环是不可估量的,区域内矛盾日渐突出, 更多的要求从分散走向协作,增强共同承担风险的能 力。按照基地生产、成本独立核算、公司化经营、统 一品牌,将零星散户集中到公司名下,走集约化的发 展路子。目前沐风农林开发有限公司的运作,已向规 模经营迈向实质性的一步。

3发展建议

食用菌产业作为当今农村脱贫致富的一项优势产 业,在垣曲县脱贫攻坚建设任务中值得推广。站在区 域的角度看也面临发展的挑战,如不加正确引导和给 予必要的支持,也会走向另一个极端。

(1) 要进一步加强对产业的引导和服务。在产业 项目的发展上,政府作为引导和服务型机构,要进一 步发挥好职能,建立健全食用菌产业组织管理体系和 市场流通体系。为此,政府成立与之相适应的菌业中 心,更大程度上加强市场行情调查,引领菌农规避风 险,开拓市场,搞好技术咨询服务,协调区域关系争 取项目资金,为做大做强菌业创造宽松的环境。

(2) 要进一步加大对产业资金的多渠道支持。目 前存在的最大问题是加工生产线建设,这也是菌业发 展的症结所在。如果加工业上不了,鲜菇的生产将面 临缩水。为此,沐风农林开发有限公司在政府的大力 支持下,多方筹措资金建立年产 2 000 万瓶的香菇酱 生产线,可实现年销售收入 1.6 亿元,利税 2 800 万 元,可为农户提供收购、生产、加工、销售一条龙服 务,每年可消化香菇柄 3 000 t

 (3) 要进一步加大食用菌产区软硬环境的改善。 目前,困扰菌业发展、影响菌农情绪的是基础设施的 建设问题,不管是有意到垣曲县建基地种菌的老板还 是当地老百姓,甚至到垣曲县视察指导工作的上级领 导,都说要加强基础设施建设。 可以说,食用菌产业是垣曲县农业供给侧结构改 革的一个缩影,是农村经济、产业结构调整和脱贫攻 坚最活跃的区域,基础设施建设和配套服务相对滞后 已严重影响农业经济的快速发展,各级政府部门应加 大在政策、资金、技术、品牌、市场流通领域等方 面的扶持力度,为发挥区域经济优势创造新的发展 机遇。

 

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